الفانيلا ( The vanilla ) La vanille نبات عنبي متسلق من الفصيلة السحلبية ، وهو شجيرة خشبية تنبت طفيلية على غيرها ، وتعلو عن الأرض علوا كبيرا بتسلقها وتشبكها بجذوع الأشجار . جذورها عرضية منتفخة وأوراقها كبيرة عصيرية ، وأزهارها صفر مخضرة ، أو تثمر قرونا لونها أسمر محمر وهي لامعة متينة ، وتحتوي على دهن دسم ذي طعم زنخ ورائحة كريهة ، وعلى راتينج رخو تنتشر منه إذا سخن رائحة الفانيلا بضعف . عرفت الفانيلا في المناطق الأمريكية الحارة ، ونقلها الاسبان إلى أوربة ، وزرعت في مناطق كثيرة . وفي القرن التاسع عشر كثرت زراعتها في : الأنتيل ، والمكسيك ، وتاهيتي ، واندونيسيا ، وبخاصة في جمهورية مالغاش التي تنتج وحدها 70 % من انتاج العالم منها . غش الفانيلا : ومما يستحق الذكر أنه في سنة 1966 صدر قرار بمنع بيع منتوج كيماوي يعرض باسم « الفانيلا » أيضا . ولذا يجب ألا يخلط بين الفانيلا الطبيعية والمنتوج الكيماوي « الفانيلين « La vanilline الذي هو مادة معطرة اصطناعية استخرجت من خلاصات الصنوبر والقرنفل ، والغايكول ، أو من مشتقات الفحم الحجري ، وغالبا ما تستعمل في صناعة البسكويت ، ولكنها ممنوعة في صنع البوظة والكريما ، بينما الفانيلا الأصلية مسموح باستعمالها ، ولذا يجب الانتباه إلى ما يكتب على علب هذه المصنوعات ، فإذا كتب « vanille » فهي بالفانيلا الصحيحة ، وإذا كتب « vanilline » فمعناه أنه من المادة الكيماوية . تأثير الفانيلا في الجسم : تؤثر الفانيلا في الأجزاء الحية تأثيرا منبها ، فالمقدار اليسير منها ، أو